Çadırda başladığı peynir üretiminde dünyaya açıldı

Şanlıurfa’da 25 yıl önce çadırda peynir üretimine başlayan girişimci, OSB’de 7 bin metrekarelik fabrika kurarak ürettiği İtalyan peynirlerini birçok ülkeye ihraç etmeye başladı.
Şanlıurfa’nın Viranşehir ilçesinde yaşayan Sinan Kutlu, 25 yıl önce çadırda başladığı peynir üretiminde birçok insanın hayal bile edemeyeceği bir başarı elde etti. Her geçen gün işlerini geliştiren Kutlu, Organize Sanayi Bölgesinde (OSB) bir fabrika kurdu. Yaklaşık 7 bin metrekare alana kurduğu fabrikada ürettiği makarna, pizza, salata ve bir çok sosta kullanılan İtalyan peynirlerini başta ABD olmak üzere birçok ülkeye ihraç ediyor. Kırsalda yaşayan 3 bin 800 aileden yılda yaklaşık 11 bin ton süt alan Kutlu, hem ilin ekonomisine katkı sunuyor hem de ülkenin dış pazardaki payını arttırıyor. Tamamen modern şartlarda çalışan fabrikada İtalyan pecorino peynirinin yanı sıra yoğurt, tulum peyniri, tescilli sadeyağ ve lor peyniri de üretiliyor.

Yılda 11 bin ton süt kullanılıyor
Fabrikada 5 çeşit peynir ürettiklerini söyleyen Fabrika Müdürü Mustafa Acar, "Burada 5 çeşit peynir üretiyoruz. Burası 7 bin metrekare alanı olan bir süt fabrikası. Burada ürettiğimiz peynirler feta peyniri, beyaz peynir üretiyoruz. Pecorino peyniri üretiyoruz, sert koyun kaşarından. Tulum peyniri üretiyoruz. Coğrafi işaretli sadeyağ üretiyoruz. Yılda yaklaşık 11 bin ton süt satın alıyoruz. Toplamda baktığınızda 3 bin 800 haneden süt topluyoruz. Bir de Ceylanpınar TİGEM’den süt alıyoruz. Gelen sütler burada pastörize olduktan sonra işleme alınıyor. Daha sonra da koyun sütünden ürünler yapıyoruz. Orta Doğu ve Amerika’ya ihraç ettiğimiz bir peynir çeşidimiz var. İtalyan peyniri diyoruz, pecorino peyniri. Koyun sütünden yapılıyor. Çok sert bir peynir. Bu peynir makarnalarda, pizzalarda, salatalarda ve soslarda tüketiliyor" dedi.

Çadırda başlayan serüven
Peynir üretimine çadırda başladıklarını söyleyen Acar, "Hikayemiz çok ilginç. 2001 yılında çadırda başlayan bir serüven var. Şu anda entegre bir tesis olmuş durumdayız. Yurt dışına ihracat yapıyoruz. Tesiste yaklaşık 100 kişi çalışıyoruz. Aynı zamanda süt sağım ve toplama operasyonundaki arkadaşlarımızla beraber toplam 400 kişiyiz. Böyle bir tesis kurmak, gerekli belgeleri almak ihracat ve yurt içinde ürün satmak için olmazsa olmazlardan bir tanesi. Özellikle gıda güvenirliği ve gıda izlenirliği çok önemli, o yüzden bir kaliteye çok yatırım yaptık. Bölgemizde bulunan Harran Üniversitesi ile iş birliği yapıyoruz. Çiğ süt ve mikrobiyoloji laboratuvarımızı üniversite ile birlikte kurduk. Yine bölgeden 4 tane çalışan gıda mühendisi arkadaşımız var. Bu arkadaşlarımız da gerçekten çok donanımlı. Üniversite ile birlikte eğitim alarak fabrikamızda kaliteli ürünler üretiyoruz" ifadelerini kullandı.

Anadolu’dan bir dünya markası çıkartmak
Bundan sonraki hedeflerini de aktaran Acar, "Bundan sonra bölgemizdeki küçükbaş hayvancılığı geliştirmek istiyoruz. En önemlisi bu çünkü ham maddemiz olmazsa biz bu işi yapamayız. Bölgeye bu konuda bir ekonomik katkı sağlıyoruz. Ardından bölgede örnek bir model olmak istiyoruz. İşte bu şartlarda başlamış, ihracat yapan, gerekli şartları sağlamış bir model olmak istiyoruz ve Anadolu’dan bir dünya markası çıkartmak istiyoruz. En büyük hedeflerimizden bir tanesi de bu" dedi.

2020 ile 2025 yılları arasında yüksek büyüme kaydettik
İtalyan iştirakçi Peppi Fadda ise çok yüksek bir büyüme kaydettiklerini belirterek, "2020’den itibaren Amerika Birleşik Devletleri’ne satılan pecorino rende peyniri üzerinde çalışmak için buradayız. Ürünün kalitesi satıcılarımızdan hemen olumlu geri bildirimler aldı. Aslında, 2020 ile 2025 arasında peynir satışlarında yüksek büyüme oranları kaydettik ancak en iyi sonuç, daha önce hiç görülmemiş yeni bir aşamanın oluşturulmasıdır. Koyun yetiştiriciliği yapan ailelerin yaşam standardı iyileşti ve artık sütlerini satma konusunda daha fazla güven duyuyorlar. Çünkü Sinan Kutlu’nun süt bedellerini kolayca ödeyebileceğini ve en önemlisi maddi güvenceye sahip olduğunu biliyorlar. Önemli hedeflerimiz var ve Allah bize bu çalışmayı sürdürme gücü versin" diye konuştu.